三月春风拂面，万物复苏，本是生机勃勃的时节，可不少人却感觉昏昏欲睡、四肢沉重、浑身乏力——这就是大家常说的“春困”。

陈皮砂仁焖排骨

材料（3人份量）：

猪肋排500克，陈皮6克，砂仁6克，鲜山药200克，胡萝卜150克，生姜20克，料酒15毫升，食盐适量，清水适量。

做法：

（1）猪肋排洗净斩段，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，煮沸后撇净浮沫，捞出洗净沥干备用。

（2）陈皮温水泡软后刮去内囊；砂仁拍裂；鲜山药去皮切块，浸泡清水中备用；胡萝卜去皮切滚刀块；生姜拍松备用。

（3）将焯好的排骨与陈皮、砂仁、生姜一同放入砂锅，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。

（4）转小火炖1小时后，加入山药块、胡萝卜块，继续炖煮30分钟，至排骨酥烂、食材软熟。

（5）可酌情加少量盐调味，即可食用。

专家点评：

本品具理气醒脾、和胃化湿、补中强体之效。猪肋排性平味甘咸，能补中益气、滋养脏腑；陈皮辛苦温，归脾、肺经，长于理气健脾、燥湿化痰；砂仁辛温，归脾、胃、肾经，能化湿开胃、行气宽中；山药甘平，归脾、肺、肾经，善于健脾益气、补而不腻；胡萝卜甘平，可健脾和中、养肝明目；生姜辛温，助阳和胃、散寒止呕。诸味同用，补中寓疏，和中化湿，契合惊蛰至春分时节阳气升发、湿气渐盛之养生特点，尤宜于春季困倦乏力、纳呆腹胀、脾胃偏弱者调养食用。