“没什么是一顿火锅解决不了的，有的话就两顿！” 这句流行语，道出了大家对火锅的热爱。但火锅里藏着不少容易被忽视的“长胖陷阱”，很多人不知不觉就吃胖了。

首先是汤底，牛油汤底油脂高，很多包装的番茄汤底，配料表的植物油含量也很高。其次是蘸料，香油大家会控制用量，麻酱、花生碎闻着香、看着不油，但一勺15克麻酱就有约100千卡。第三是火锅食材，肥牛、脑花、胸口油脂肪和胆固醇高，而响铃卷等油炸豆制品，看似清淡，其实也是 “热量炸弹”。最后是用餐时间，大晚上吃火锅，更容易囤脂长胖。

喜欢吃火锅的朋友，下次记得避开这些陷阱，既能享受美味，也能少长肉。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴给大家推荐一款清爽不油腻的火锅汤底——马蹄竹蔗火锅汤底。

马蹄竹蔗火锅汤底

 图片由AI生成

材料：

猪排骨2块，马蹄6个，竹蔗150克，生姜、食盐适量。

做法：

（1）猪排骨砍中段备用。

（2）锅内加适量清水煮沸，加入马蹄、竹蔗、生姜及排骨，大火煮开后改小火煮40分钟熬成汤底。

专家点评：

荸荠（马蹄），《随息居饮食谱》载其：“甘寒。清热消食，析酲，除黄泄胀，治痢调崩。煮熟性平，可入肴馔，可御凶年。”马蹄有清热消食之功，搭配性味甘凉，能清热养阴、和胃润肠的甘蔗，共熬一锅清润汤底，味道清香，也不容易上火。选择合适的食材和蘸料，就能美味又健康地吃小火锅啦！