大年初一，除了相互祝福拜年外，老广们还有一个习俗是茹素吃斋，寓意祈福增寿，新的一年平安顺遂。
今天，广东省中医院副院长杨志敏教大家制作一道漂亮又健康的素菜，共同迎接花开吉祥的新春佳节。
图片由AI生成
材料：
山药250克，百合2个，紫甘蓝数块，枸杞子少许，抹茶粉、生粉、食盐、白醋少许。
做法：
（1）百合洗净，摘除百合瓣备用；紫甘蓝洗净，放入搅拌机，加入几滴白醋，榨汁取汁备用；山药洗净蒸熟后去皮压成泥，加入紫甘蓝汁混合均匀后用手搓成丸子样。
（2）在山药丸子底部开始插上百合瓣，大的百合瓣放下面，依次往上插，形成莲花样，然后上锅蒸约10分钟取出。
（3）抹茶粉、生粉和食盐加水调成芡汁，稍加热，加在做好的百合莲花底部，在莲花中间撒上枸杞子点缀装饰即可。
专家点评：
百合和山药都属于色白入肺之物，有补肺润肺的功效；用抹茶粉调色，拟出一片春意；枸杞子点缀增色外，也可起到补肝肾的作用。
小贴士：
紫甘蓝要加一点白醋或柠檬汁一起打汁，汁才能有鲜艳的紫红色。
编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥
审校发布：王剑莉
来源：广东省中医院
来源：健康广东、广东省中医院
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