今天，广东省中医院副院长杨志敏教大家制作这道好意头的菜品。
图片由AI生成
材料：
鸡1只，食盐、小葱、生姜、花椒、生抽、花生油、蘸料（酸姜或酸萝卜等）适量。
做法：
（1）将鸡宰净，加入食盐、小葱、生姜、花椒、生抽，用手抹匀在鸡的内外，在冰箱冷藏一夜。
（2）热锅下油，把鸡身炸至五成熟，鸡头炸至呈大红色时捞出。
（3）关火，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次，再开火，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，即可取出盛在碟中。
（4）将鸡斩件，食用时搭配蘸料（酸姜或酸萝卜等）即可。
专家点评：
此菜品鸡肉很入味，外皮该有的香脆也丝毫不含糊。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，有较好的食疗作用，搭配酸姜或酸萝卜，更能解油腻，增进食欲，非常合适一家大小团年饭享用。
编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥
审校发布：王剑莉
来源：广东省中医院
来源：健康广东、广东省中医院
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“无鸡不成宴”是广东人在饭桌上的口头禅，除夕团年饭怎能少得了鸡的菜肴。广式脆皮鸡是粤菜中很受欢迎的一道鸡肴，鸡肉被脆炸为大红色，寓意鸿运当头、红皮赤壮。
