俗话说：“无鸡不成宴”，每逢佳节，广东人的餐桌上总少不了鸡肉，而最让人念念不忘的，一定有这道沙姜隔水蒸鸡。做法简单又健康，全程只用蒸，鸡肉滑嫩多汁，配上沙姜独特的辛香，一口下去鲜香味十足，不管是家宴待客，还是日常加餐都特别合适。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、中级营养医师林淑娴教大家做这道营养又美味的沙姜隔水蒸鸡。

沙姜隔水蒸鸡

图片由AI生成

材料：

鸡半只，沙姜3小块，蒜瓣3~5片，香菜、小葱各1棵，生姜1小块，油、盐适量。

做法：

（1）鸡洗净后用厨房纸吸干水分，然后均匀抹上盐腌制1小时。

（2）小葱、沙姜、生姜、蒜瓣洗净，小葱一部分切段，一部分切葱花；生姜一部分切片，一部分切姜蓉；沙姜切小块，一部分拍碎，一部分切沙姜蓉；蒜瓣切蒜蓉。

（3）取一碟子，在底下铺上小葱段、沙姜块和生姜片，再把腌好的鸡放上面，冷水下锅蒸约25分钟。

（4）调蘸料：把蒜蓉、姜末、沙姜末、葱花、盐放入调料碟中，然后倒入热油激发香味。

（5）蒸好的鸡切块摆盘，吃的时候蘸一下蘸料即可。

医生点评：

这道沙姜隔水蒸鸡是湛江的特色菜，蒸鸡虽然口味清淡，但是加了特色的沙姜，这种特殊的辛香增进了食欲。另外，葱、姜、蒜等香辛料一方面降低了盐的用量，使口味清爽，另一方面，其含有的硫化物等活性成分也对健康有益。而且采用蒸这种烹调方法，最大程度让鸡保留原来的味道。

编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥

审校发布：王剑莉

来源：广东省中医院

来源：健康广东、广东省中医院

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