近年来，坚果类食品越来越受到大众欢迎，成为年货必备之选。从过去的瓜子、花生、开心果，到如今的榛子、松子、巴旦木，它们在年货清单中所占的比例越来越高。民间认为，春节吃坚果，意头好又健康。
坚果一般给人一种坚硬而脆的感觉，因此许多牙齿不好的老人家会望而却步，然而有一种坚果，质地却比较软，可谓老少皆宜，它既可作为零食食用，又可作糖果、糕点、菜肴的辅料，而且还是一味中药材，它就是松子。
今天，广东省中医院副院长杨志敏、主管中药师向俊、主治医师原嘉民教大家用松子做一道美食——胡萝卜荷兰豆香菇松子炒饭。
胡萝卜荷兰豆香菇松子炒饭
图片由AI生成
材料：
胡萝卜100克，香菇3~4个，荷兰豆60克，松子30克，饭2~3碗（根据人数调整），油、生抽适量。
做法：
（1）香菇用水浸泡，泡发后切丁，胡萝卜切丁，荷兰豆切碎。
（2）先用花生油把香菇爆香，起锅备用，再把胡萝卜、荷兰豆稍微炒香，起锅备用。
（3）最后用花生油把饭（加一点冷水）炒香，加入香菇、胡萝卜、荷兰豆、适量生抽拌炒，盛起，铺上松子即可。
医生点评：
冬菇有扶正补虚、健脾开胃的功效。胡萝卜有健脾和中、滋肝明目的作用，从营养学的角度看，其胡萝卜素含量和质量较高。荷兰豆的营养价值也不逊色，有助于延缓衰老、增强人体新陈代谢。松子健脾通便，滋润皮肤，各物配伍炒饭，不仅色香味俱全，而且营养丰富，尤其适合有脾胃虚弱、胃口不佳等情况的人士。
编辑：方洪秀 | 责编：梁杰祥
审校发布：王剑莉
来源：广东省中医院
来源：健康广东、广东省中医院
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