马蹄即荸荠，《随息居饮食谱》载：“甘寒。清热消食，煮熟性平。”

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材料：

马蹄250克，枸杞子15克，杭白菊3~5朵，鸡蛋1只，马蹄粉、冰糖适量。

做法：

（1）将马蹄去皮切小粒，杭菊用温水泡开。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，加入马蹄粒、枸杞子、菊花煮10分钟。

（3）另将适量马蹄粉加入少许冷水，调成糊状后慢慢加入锅中，充分搅拌煮2分钟，最后加入蛋白、适量冰糖调味即可。

专家点评：

马蹄味甜多汁、清脆可口，能消食、润燥、通便。搭配清肝明目的菊花，养肝肾之阴的枸杞，煮一碗养阴润燥的甜品。其能缓解口眼干燥、咽干、大便干结、情绪易怒等不适，适合阴血虚者及大众在秋冬保健时享用。

小贴士：

荸荠挑选技巧，“以大而皮赤，味甜无渣者良”。便溏者不宜；阳虚体质不作推荐。