今天，广东省中医院副院长杨志敏、主管中药师向俊、主治医师原嘉民教大家用茴香做一道美味温补的家常菜。
八角茴香炖牛腩
图片由AI生成
材料（3人份量）：
（1）牛腩切块，冷水下锅，加入10毫升料酒、5克姜片，焯水去血沫，捞出洗净备用。
（2）热锅少油，下冰糖小火炒至微黄起泡，加入牛腩翻炒上色。
（3）加入剩余姜片、葱白段、八角茴香，翻炒出香味。
（4）倒入剩余料酒、老抽，翻炒均匀后加足量热水（没过牛腩约2厘米）。
（5）大火烧沸后撇去浮沫，转小火加盖慢炖1.5~2小时，至牛腩酥烂。
（6）出锅前加盐调味，拣去八角茴香及葱姜渣即可。
本品以牛腩配伍八角茴香，性味甘温与辛温相合。牛腩归脾、胃经，补中益气、强筋健骨；八角茴香辛温，归肝、肾、脾、胃经，具温阳散寒、理气止痛之效。二者合用，可温中散寒、健脾开胃，尤宜于脾胃虚寒、脘腹冷痛或寒湿痹阻者食用。炖煮久熟，更助药食同源之功，然阴虚火旺者慎食。
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编辑：林东惠 | 责编：梁杰祥
审校发布：王剑莉
来源：广东省中医院
来源：健康广东、广东省中医院
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