要说老人在养生方面应该注意什么？气血应当排在第一位。很多气血不足的人补气血都会选择买大家熟知的阿胶，但其实生活中有一些菜也有很强的滋补作用，被称为“穷人的阿胶”。
1、甜菜根
甜菜根是血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”，火红的甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜几乎不含脂肪和热量。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。可以帮助放松平滑肌、促进血液循环的作用。
来自美国一项研究表明，甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生。
甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。
甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，盐酸甜菜碱对帮助消化很有好处。
甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。
甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是补血的最佳自然营养品。食用甜菜根可以补充可以补充血液中血红素数量，可以有效的治疗贫血的症状，还可以有助于脸色的红润。
那么甜根菜怎么吃呢？我推荐大家清炒甜菜根。
准备材料：甜菜根2个，食用油适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油适量，小葱2根。
做法：
1.甜根菜洗净沥水后，切丝备用
2.大蒜切末，小葱切丝备用
3.锅内倒油、大蒜爆香放甜菜根快速翻炒。
4.等到食材炒到断生后，再把其它的调味料放锅中，炒到食材入味，就可以装盘了。
红背菜
红背菜，又名观音菜、紫背菜，味辛、甘，性凉，有清热凉血，解毒消肿的作用。主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。在四川叫“血皮菜”，有补血功效。
红背菜中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和、分解。在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。
红背菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。
红背菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把红背菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
红背菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用。
准备材料：红背菜一大把，盐适量，鸡精少许，大蒜6个，食用油三勺。
做法：
1.准备一些淡盐水，把红背菜放进去浸泡十分钟左右。
2.把菜上面的脏污冲洗干净，沥水后放在一边。
3.大蒜拍碎即可，放在小碗内。
4.开火后，炒锅热了后，倒上适量的食用油，再把佐料放进去，激发蒜香。
5.旺火翻炒红背菜2分钟左右，等到食材炒到断生了，放调料，翻炒两下即可。
好了，今天的内容就到这里了，大家可以买来吃吃，气血双补，功效大……
来源：健康知识
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