水果营养又美味，但在冬季，就少了很多“追随者”。因为水果多性凉，脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用，不仅不易消化吸收，还有可能引起腹泻。此时，不妨把水果蒸熟了吃，不但寒性会减弱，还能让食疗效果加倍。现推荐几款蒸煮水果的食疗方。
	

	

		


	


熟山楂——消食



	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明，酸甜可口，能够健脾开胃，消食化积。
	

	

		


	

	

		做法：将山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上锅蒸15分钟即可。
	

	

		


	

	

		注意：患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用，孕妇忌食。
	

	

		


	


蒸橙子——止咳



	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油，蒸着吃有助于提高二者完全释放。
	

	

		


	

	

		做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟。蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。
	

	

		


	


蒸梨——滋阴润肺



	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		秋冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加，川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺，化痰止咳。
	

	

		


	

	

		做法：取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖;盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每日1次，能润肺化痰。
	

	

		


	


炖柚子——化痰



	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		中医认为柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃经，具有清热化痰、健胃消食等功效，柚子皮是顺气、去油解腻的清火上品。经常感冒、咳嗽、咯痰色黄、口腔溃疡者可炖后食用。
	

	

		


	

	

		做法：将新柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。每天吃100~200克的柚子，是较易被人体吸收的量。且柚子味微酸，饭前1小时吃可促进食欲。
	

	

		


	


蒸香蕉——通便



	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性，以免损伤脾胃。
	

	

		


	

	

		做法：将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟。每日服用2次，可以起到清热润燥、润肠通便的作用。
	

	

		


	


蒸红枣——养血



	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
	

	

		


	

	

		中医认为，大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，健脾和胃的功效。干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。蒸熟的红枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。
	

	

		


	

	

		对于气血亏虚、肝肾不足者，可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
	

	

		


	

	

		做法：取大枣5枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。
	

	

		


	

	

		哪些情况适合加热水果吃？
	

	

		


	

	

		感冒、咳嗽
	

	

		


	

	

		水果大多属于寒性或平性，不太适合天冷或是感冒、咳嗽时吃。但通过加热，水果的属性可转为温、热性，且部分水果加热后更有助于治疗感冒、咳嗽，如梨、柑橘等。
	

	

		


	

	

		消化不良
	

	

		


	

	

		消化系统比较差的人，其肠胃蠕动的速度慢。越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动的能力。如果将水果加热，能让人感到肠胃舒服，缓解消化不良的症状。
	

	

		


	

	

		虽说水果很健康，但不少人犯了吃水果的误区，结果水果越吃越不健康。
	

	

		


	



水果有益，多食不怕？




	

		


	

	

		中外的膳食指南，都将水果列为每日必食，健康饮食建议每人每日吃200-350克水果。
	

	

		


	

	

		这是当然的，因为水果富含多种维生素、矿物质和有益的生物活性物质。其中的维生素C就最为人熟知，它能增强抵抗力，防坏血病，促进伤口愈合，还能增加血管壁的弹性和抵抗力。水果一般富含糖分，能供人体直接吸收，产生热能；而内含的有机酸，又能促进刺激消化液分泌，有助消化。水果还含丰富的钾元素，有利于血压的控制。此外，人所共知的是，水果与蔬菜一样，膳食纤维多多，能促肠蠕动，预防便秘。
	

	

		


	

	

		


	

	

		然而，很多人不知的是“水果千般好，却非完美”，因而陷入了狂吃水果，乱吃水果，甚至水果当代餐的误区。
	

	

		


	

	

		广东省中医院杨志敏教授在门诊发现，越来越多人将水果当主食，认为营养足够又可减肥，尤其是十几岁到35岁左右的女性特别流行，“除了蛋白质，水果里什么营养都有”是她们坚持的理由。
	

	

		


	

	

		事实上，这些女性都有个共同的特点，那就是很怕冷，一年到头都是手脚冰凉，动不动就拉肚子，易感冒又咳嗽不愈，还往往有痛经的困扰。
	

	

		


	



虚寒+乱吃水果=亚健康




	

		


	

	

		深入问诊发现，岭南女性比男性更爱吃水果，原因多是明星们的示范效应。为了追求身材纤瘦，自拍美翻，水果代餐好减肥。
	

	

		


	

	

		“身材好，不等于身体健康！”杨志敏教授指出，自己曾带着省中医院一帮专家对广东的人群体质进行辨识统计，发现气虚体质、阳虚体质、痰湿体质人群占比率最高，分别是12%、22%、7%，“年龄多在18至45岁之间，城市白领、尤其是女性占多数。”
	

	

		


	

	

		这其实已经是体质偏颇的亚健康状态。
	

	

		


	

	

		在门诊中，杨志敏教授发现，虚寒者，又偏爱食水果，甚至水果代餐，结果加重了亚健康状况。比如不适应季节变化：冬春爱感冒，到了夏天易拉肚子，一到秋冬常咳嗽。平时脸色总是青白，手冷脚冷，肚子也不温，总是感觉肠胃不好，吃点东西就胀肚子，这是由虚寒导致脾阳不足、消化酶活性不够，吃青菜连叶渣都消化不了，中医称为“完谷不化”；舌头一伸出来，不是“舌淡红苔薄”的健康态，而是舌胖大、苔厚腻。每月生理期总是有痛经；感冒了最大困扰是咳嗽难愈，尤其晚间一躺下就喉咙发痒、咳不停。
	

	

		


	

	

		杨志敏教授还发现，明显呈现虚寒特质的在全人群中占比达20%-25%，女士和老年人居多，但小孩不断增多，尤其常见于一感冒就被带去输液，孩子往往是汗多、面色青白的虚寒体质。表面上感冒治好了，但体质一弱，咳嗽就会反反复复来骚扰，中医称之为“伏邪”。
	

	

		


	



水果偏寒多，温的又偏湿




	

		


	

	

		年轻一代往往接受西方健康营养结构理念，却不了解食材都有自己的个性，即中医所称“性味”，寒性、温性、平和等等。
	

	

		


	

	

		杨志敏教授说，之所以不主张狂吃水果，尤其是虚寒之人，更要慎吃水果，是因为水果虽营养价值好，但普遍性寒，寒上加寒问题多。
	

	

		


	

	

		水果极少性温者，至多平性，即使像榴莲这样性温近热性的，又会偏湿。
	

	

		


	

	

		比如一年四季都在广东果档售卖的香蕉，与大蕉一样被民间称滑肠通便，但其实蕉类性寒，只对实热症即大便干结、腑气不通的人有效，还适合脾胃功能好、消化力强者。而体寒的人，多吃蕉类，往往胃胀，感觉像冰一样顶住胃，天气寒冷时尤其如此。
	

	

		


	

	

		又如雪梨，四季有售，妈妈们只知道它清润，但如果生食就偏寒，部分人咳嗽吃了反而咳嗽增加，所以建议加一点姜、川贝、陈皮来炖，既抑制梨的寒性，又发挥其清润之功，这样虚寒体质者秋冬燥时亦可选择。
	

	

		


	

	

		第三种常见水果是苹果，因其性平被称“平安果”，不过虚寒的人吃了仍然易拉肚子，特别是老人家。所以建议将苹果加热蒸了吃，因其加热后有收敛止泻作用，可减少拉肚子。
	

	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		第四种常见水果是西瓜，得益于种植技术进步，也是一年四季有上市，更因其便宜、方便储存，出外就餐经常被作为免费赠送的餐后水果。不过西瓜性寒凉，因此建议体质虚寒、冬天时节，尽量别吃西瓜。
	

	

		


	

	

		
	

	

		


	

	

		


	



水果坏掉一部分，还能吃吗？




	

		


	

	

		很多人觉得水果局部腐烂了，只要削掉烂的部分，就可以继续吃。其实，不管水果腐烂、坏掉的面积有多小，也要避免食用。
	

	

		


	

	

		因为水果霉变后，细菌会慢慢渗透，扩散到水果的其他部分，不利于健康。