今天，广东省中医院副院长杨志敏、副主任医师张晓轩教大家做这道经典食疗小点。
客家艾粄
图片由AI生成
材料：
新鲜艾草200克，糯米粉250克，粘米粉100克，花生碎50克，白芝麻30克，红糖40克，芭蕉叶或粽叶适量，花生油少许。
做法：
（1）新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫去涩，捞出过凉水，挤干水分后剁成艾草泥。
（2）糯米粉、粘米粉混合，加入艾草泥，分次加温水揉成光滑不粘手的粉团。
（3）花生炒香碾碎，与炒香的白芝麻、红糖混合拌匀做成馅料。
（4）粉团分成小剂子，捏成圆饼，包入馅料，收口搓圆，放在刷了薄油的芭蕉叶上。
（5）蒸锅加水烧开，放入艾粄，大火蒸12～15分钟，关火焖2分钟即可。
专家点评：
艾草性温、芳香化湿，能温经散寒、祛湿醒脾，正好应对春湿困脾、身重困倦的问题。糯米补中益气，粘米粉中和软糯度，使艾粄香糯而不腻；花生、芝麻、红糖温补养血，清香甘甜。整款小吃温而不燥、补而不滞，既顺应节气祛湿散寒，又兼顾口感与养生，是客家先民适应山区气候形成的经典食疗小点，适合全家食用，尤其适合春分潮湿、脾胃偏困、体质偏寒者。
小贴士：
艾草一定要焯水去苦，颜色更翠绿；芭蕉叶或粽叶垫底可增清香，防粘更好吃。
编辑：方洪秀 | 责编：梁杰祥
审校发布：王剑莉
来源：广东省中医院
来源：健康广东、广东省中医院
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岭南客家地区多山多湿，春季雾重雨绵。客家艾粄是当地春分至清明最具代表性的时令小吃，紧扣 “一方水土养一方人” 的饮食智慧。
